גלוטן, קמח, ואיך החיטה השתלטה על העולם

26 06 2017

היי, תראו מה זה. שני פוסטים של ביולוגיה מבנית ברצף. סליחה מראש.

ראיתי לאחרונה סרטון חביב שמדבר על ראקציות כימיות שקורות בעוגיות במהלך האפיה (הלינק להלן), שגרם לי לתהות מה היה חסר לי במהלכו. כלומר, הטמפרטורות היו בפרנהייט, שזה כבר נוראי, אבל באחת התגובות ביוטוב גולש חביב סיפק את הנתונים (שגם הם להלן) גם בצלסיוס. אבל כל הזמן שמעתי אותם מדברים על הסוכרים, והביצים, וחיכיתי לשמוע מילה טובה על הקמח, כי מה בעצם קמח עושה באפייה? ולמה פתאום עוגיות ללא-גלוטן פתאום נמכרות כמו עוגיות יוקרה? מה זה הגלוטן הזה ולמה כל כך יקר להוציא אותו?

לקרוא את המשך הרשומה «





כל מה שרציתם לדעת על תאי גזע

13 03 2016

תאי גזע – מה כל כך מיוחד בהם?

אז כולנו יודעים, שהחיים מתחילים כאשר זרע וביצית נפגשים, ומתחילים להתחלק ולהתחלק. אוקיי, אז הסכמנו שהחיים מתחילים מתא אחד; אבל רגע, רגע. לכל התאים בגוף הבוגר יש את אותו דנ"א, נכון? שהרי כל התאים האלה הגיעו כתוצאה מאותו תא יחיד ראשוני שהתחלק והתחלק.

אז איך זה יכול להיות שיש לנו תאי שריר, תאי עצם, וכל מיני סוגים שונים של תאים? הרי לכולם יש את אותו קוד גנטי, שקובע מה הם יהיו!

אז זהו, שלא בדיוק.  לקרוא את המשך הרשומה «